Mit dem Übergang vom Winter zum Frühling verändert sich auch das Angebot an regionalem Gemüse deutlich. Für gastronomische Betriebe bietet der März und April eine spannende Schnittstelle: Einerseits stehen noch robuste Lagergemüse zur Verfügung, andererseits kündigen erste zarte Frühlingsboten die...
Es gibt nichts Besseres als Brot, Speck und Butter – besonders, wenn alles von befreundeten Südtiroler Bauern und glücklichen Schweinen stammt. Marc Bernhart, mit vier Gault&Millau-Hauben dekorierter Küchenchef des Hotels Weisses Kreuz im Vinschgau, achtet nicht nur bei seinen Fine-Dining-Kreationen...
Die Sterneküche, lange Zeit ein Synonym für kulinarische Exzellenz und opulente Präsentation, erlebt einen Wandel. Neben dem Streben nach geschmacklichen Höchstleistungen rückt ein weiteres Kriterium immer stärker in den Fokus: Nachhaltigkeit. Der Grüne Michelin-Stern, eine relativ junge Auszeichnung, markiert diesen...
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![Gourmandise craquante au chocolat N. Métayer Business Pastry [APR - MAY - JUN 26] © Air France](https://gastronomie-magazin.com/wp-content/uploads/2026/04/Gourmandise-craquante-au-chocolat-N.-Metayer-Business-Pastry-APR-MAY-JUN-26-©-Air-France-100x65.jpg)
