Tag Archives: Regional

Bamberg, 10. April 2025. Lebensmittelsicherheit, Frische, Produktqualität und Transparenz sind die Basis, auf denen die Konrad Böhnlein GmbH seit ihrer Gründung 1979 am Markt agiert. Wie zuverlässig und vertrauenswürdig der Bamberger Fleisch- und Wurstspezialist diesen Maßstäben mit heute 190 Mitarbeitern...

Es gibt nichts Besseres als Brot, Speck und Butter – besonders, wenn alles von befreundeten Südtiroler Bauern und glücklichen Schweinen stammt. Marc Bernhart, mit vier Gault&Millau-Hauben dekorierter Küchenchef des Hotels Weisses Kreuz im Vinschgau, achtet nicht nur bei seinen Fine-Dining-Kreationen...

„Das Arbeiten mit Fokus auf Nachhaltigkeit fängt bereits im Kleinen an“ München / Paris, 17. März 2025 – AStilvoller Komfort und kreative Kulinarik: Mit seiner Zwei-Sterne-Küche und einer Symbiose aus zeitgenössischem Design und hochwertiger Handwerkskunst lockt das Relais & Châteaux ESPLANADE anspruchsvolle Genießer...

Im Norden regional zu kochen, ist in der kalten Jahreszeit deutlich schwerer. Was tun, wenn Felder und Gärten im Winter wenig Frisches hergeben? Mit dem aktuellen Menü zeigt die Kaiserküche einmal mehr, wofür es lohnt, die Ernte des letzten Sommers...

Wie lassen sich regionale Wertschöpfungsketten in der Gemeinschaftsverpflegung aufbauen? Welche Herausforderungen und Chancen bestimmen die Praxis? Welche Fördermöglichkeiten und welche Erfahrungen aus der Praxis gibt es? Zu diesen Fragen findet am 29.1.2025 von 11.15 Uhr bis 12.45 Uhr der nächste...

Bildrechte: Gut Steinbach Das Stichwort HEIMAT steckt nicht nur im Namen des hoteleigenen Restaurants auf Gut Steinbach, sondern prägt auch die Küche von Küchenchef Achim Hack, der seinen Gästen regional inspirierte Genussmomente beschert. Im idyllischen Rückzugsort in Reit im Winkl, eingebettet...

Im Relais & Châteaux ESPLANADE in Saarbrücken haben sich Küchenchef Silio Del Fabro und sein Team der gemeinsamen Philosophie nachhaltiger Genusskultur verpflichtet. „Wir wollen unseren Gästen auf höchstem Niveau unvergessliche Momente bescheren und gleichzeitig unseren Teil zu einer besseren Welt beitragen.“ So...

Bio vs. Regional: Perspektiven aus der nachhaltigen Hospitality-Branche Bio-Produkte zeichnen sich vor allem durch eine umweltfreundlichere Anbauweise aus. Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) ist der Einsatz von Pestiziden in der biologischen Landwirtschaft nur in Ausnahmefällen erlaubt, was einen positiven...

Austausch mit der Praxis über Ideen für eine gesunde, zukunftsfähige Verpflegung beim Dialogforum Kantinenprogramm NRW Bis zu 18 Millionen Menschen essen in Deutschland täglich in der Gemeinschaftsverpflegung. Dazu zählen Betriebskantinen, Kitas, Schulen und Hochschulen sowie Pflegeheime und Krankenhäuser. Wer Ernährung...

Regional einkaufen und auch sagen wo, damit die Gäste anschließend „heimisch genießen“ können: Das ist das Motto von Küchenchef Georg Strohmeyer im Hotel Zugspitze, der in seinen Restaurants diesen Ansatz konsequent verfolgt und kreativ weiterdenkt. „Wir setzen aus Gründen der...

Hotels und Restaurants veredeln regionale Spezialitäten Die Gastronomen von 50plus Hotels und GenussReisen laden zum Kennenlernen regionaler Produkte bei den erstmaligen „Kulinarischen Veredelungswochen” ein. Höhepunkt bei jedem Gastgeber in Österreichs Bundesländern ist die gastronomische Veredelung köstlicher regionaler Produktqualitäten. So werden mit Genuss Burgenland in...