![Gourmandise craquante au chocolat N. Métayer Business Pastry [APR - MAY - JUN 26] © Air France](https://gastronomie-magazin.com/wp-content/uploads/2026/04/Gourmandise-craquante-au-chocolat-N.-Metayer-Business-Pastry-APR-MAY-JUN-26-©-Air-France-100x65.jpg)
Dieses Kochrezept für eine Biersuppe kommt aus dem 19. Jahrhundert. Mittlerweile erfreut sich die Suppe aber einer größeren Fangemeinschaft und wird gern als Highlight an Freunde und Kochabenden gereicht.
Graupen Biersuppe
redaktion
Arbeitsmaterial
Topf
Sieb
Löffel
Schneebesen
Küchenmaschine
Schüsseln
Zutaten
Zutaten
2 l Braunbier oder Malzbier
300 g alte und trockene Brotreste
80 g Zucker
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
50 g Rosinen oder Korinthen in 0,1 l Apfelsaft eingeweicht
2–3 Eier
Zitronensaft
1 Prise Meersalz oder Salz
So wird's gemacht
1
Vorbereitung
In einer Schüssel das Brot mit dem Bier ca. 45 Minuten einweichen lassen. Ebenfalls die Rosinen oder Korinthen in ca. 30 Minuten Apfelsaft einweichen lassen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig, weißlich schlagen. Die Flüssigkeit mit dem Brot mit Hilfe eines Teigschabers durch ein Feinsieb streichen. Die Rosinen oder Korinthen durch ein Küchensieb abgießen und den Apfelsaft zu dem Bier geben. Graupen einrühren.
2
Zubereitung
Die Gesamtflüssigkeit ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf von dem Feuer nehmen und die Eigelbmasse mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.
![Gourmandise craquante au chocolat N. Métayer Business Pastry [APR - MAY - JUN 26] © Air France](https://gastronomie-magazin.com/wp-content/uploads/2026/04/Gourmandise-craquante-au-chocolat-N.-Metayer-Business-Pastry-APR-MAY-JUN-26-©-Air-France-364x225.jpg)
